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什么食用油在氣溫29度下還會有微凝固的現象?

來源:www.szhychem.com   時間:2023-11-11 17:06   點擊:157   編輯:niming   手機版

一般說來,植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,但飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油,其凝固點達到24℃。

●食用油中平均飽和脂肪酸含量

菜籽油 7%

茶籽油 9%

玉米油 13%

葵花籽油13%

大豆油 14%

花生油 20%

橄欖油 11~20%

棉籽油 26%

棕櫚原油49%

椰子油 86%

豬脂40%

羊脂47%

牛脂50%

奶油62%

●它們的凝固點——

25℃以上 棕櫚油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄欖油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-11 17:13
    了解到了很多不為人知的故事。
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