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湖南山茶油土雞(湖南茶油雞的做法)

來源:www.szhychem.com   時間:2023-03-05 19:41   點擊:141   編輯:niming   手機版

1. 湖南茶油雞的做法

把整只雞前一天晚上用少許鹽,一丟生抽,老抽抹一遍,放在冰箱里腌制六小時以上。

第二天早上往雞肚子里塞上蔥把,姜,蒜,外面抹上土茶油,裹一層新鮮的荷葉,外面包錫紙兩層,放進烤箱,230度40分鐘,雞兩斤毛重,作品大功告成,香的連手指頭都舔掉。

2. 茶油雞的作用與功效

1.大灣靚仔洪燒鵝.2.大灣油鹽蒸山坑鯇。

3.大灣清燜麥溪鯇。

4.江口疍家糕。

5 江口清蒸河蝦。

6江口雞煲蟹。

7活道橫江狗肉。

8蜆崗火鍋粥水牛肉。

9蜆崗炆牛蹄。

10白土塱鶴云吞。

3. 茶油雞做法竅門

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯:一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯,香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉:有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山:長期食用,有利于補氣、健脾。

4.茶油擂茶:生津止渴、提神,長期飲用,可預防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯:有利于產婦坐月子時幫助恢復母體,促進嬰兒正常發育的最佳補品。

6.茶油素炒紅皮菜:經常食有利于預防糖尿病,孕婦產前抽筋,減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲:婦女產后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經常烹飪的幾道茶油做的菜。

4. 茶油雞怎么煮好吃

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱,放茶油,稍多些。油不能太少,不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈,瀝水,把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱,放桂皮,小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里,翻炒。

步驟 5

翻炒,炒出雞油,鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片,繼續翻炒。

步驟 7

放少許老抽,大概兩小勺,根據土雞大小和個人口味放即可。繼續翻炒上色。

步驟 8

加水,沒過土雞,一次加夠,中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉,大概10分鐘左右,再轉小火燉?;鸷蛘莆蘸?,不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒,蓋上鍋蓋,繼續小火燉。

步驟 11

燉好收汁,放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據個人口味添加,不加也OK。

5. 茶油雞的做法最正宗的做法

1.首先,我們準備適量的大米,先用清水淘一遍洗去灰塵和雜質,然后換水浸泡20分鐘,泡出米漿,提取米香味。

2.取幾個鮮雞腿,用清水洗凈后剁成均勻小塊兒,方便入味。把生姜切成絲,大蔥切成圈,大蒜拍扁、切成末全部和雞塊放在一起,再淋入一些料酒去腥。然后重點來了,倒入適量的泡米水讓稻香味深入雞的骨髓,再用手抓揉至雞塊把水分全部吸收后靜置腌制10分鐘。

3.腌制10分鐘后挑出里面的全部蔥姜,打入一個蛋黃繼續抓勻,蛋黃能使炸出來的雞塊金黃脆亮。接著加入胡椒粉、食鹽調味,再次抓勻后撒入適量的生粉和面粉鎖住水分,朝著一個方向攪拌摔打至上勁后,再淋入少許植物油拌勻,植物油能防止油炸時粘連。整個過程一定要攪拌均勻,攪拌用力,是對雞最大的尊重!

4.下面開始炸雞,鍋內燒油,油溫5成熱時把雞塊依次撒入鍋中,開中火炸。雞塊定型以后把粘在一起的打散,要經常用勺子攪動讓雞塊均勻受熱,直到雞塊炸酥,炸至表面金黃再倒出來控油。

5.準備適量的花椒、干辣椒段、幾片香葉,再放入兩個燈籠椒增香,鍋內再燒油,放入剛剛準備好的香料爆香后倒入炸好的雞塊,顛鍋翻炒均勻后加入食鹽、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒紅油繼續翻炒化開調料,再撒入一把白芝麻放入蔥花,翻勻即可出鍋。

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