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清淡一點的菜譜大全

來源:www.szhychem.com   時間:2023-03-05 17:46   點擊:215   編輯:niming   手機版

清淡一點的菜譜大全

清淡一點的菜譜大全,很多人都是喜歡吃清淡的東西,過多的鹽會加重腎臟負擔,損害腎臟功能;甚至發生高血壓等兒童成人病。我們應少吃重口味的食物。以下看看清淡一點的菜譜大全及相關資料。

清淡一點的菜譜大全1 一、香冬瓜

料:冬瓜(帶皮)1000克。

調料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。

制 作:1、將冬瓜洗凈,切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊,切去瓜皮、除瓜籽,切成長方形放入盆中,加入清水1000克、雞精,上籠旺火蒸1小時, 用冷開水沖涼,再入冰箱中冰鎮半小時備用。

2、蝦皮在溫水中泡二十分鐘去咸味,放黃酒蒸透,再入烤箱中烘干,以去掉腥味。把冰鎮過的冬瓜切成1厘米厚的 片,片與片叉開排齊,撒上加工好的蝦皮,淋香油,跟蝦子醬小碟一起上桌。

特點:香、糯,酥而不爛。

制作關鍵:冬瓜要放在加了鹽的清水中蒸制,既能入味又可以保持形狀,如果干蒸顏色會變黃、容易抽縮。

二、百合西芹炒香螺

原料:香螺肉200克,西芹50克,百合50克。

調料:鹽2克,雞粉3克,海鮮醬10克,鮮露2克,料酒2克,水淀粉10克,味精3克,生粉3克,色拉油20克。

制 作:1、將香螺肉洗凈(洗時放點醋以去掉黏液),肉厚處切上十字刀(幫助加快成熟和入味),放鹽1克、味精、生粉腌制上漿半小時,入沸水中飛水半分鐘撈出 備用。

2、百合洗凈剝成片狀,西芹剝去老筋改刀成菱形塊狀,入沸水中飛水10-15秒撈出備用。3、鍋放油燒至六成熱,下入香螺肉、烹下料酒,放入鹽1 克、雞粉、海鮮醬大火翻炒,再下入西芹、百合,入水淀粉后旺火炒勻,起鍋前噴入鮮露翻炒兩下即可裝盤。

特點:螺肉彈性十足、鮮香爽脆。

制作心得:海鮮醬可增加菜肴的鮮味,鮮露的加入可使海鮮類原料的鮮味更突出,鮮露最后下鍋可以借助旺火的熱量充分發揮和體現出其獨特的鮮香。

三、咸白菜煮竹筍

原料:海寧咸白菜250克,海寧鮮竹筍250克。

調料:味精3克,糖1.5克,清水1000克。

制 作:

1、咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一部分咸味,撈出備用。

2、鮮竹筍用清水中火煮30分鐘取出,以去除筍的澀味。

3、咸白菜改刀成0.2厘米厚的 薄片,筍切成2厘米見方的小滾刀塊。

4、炒鍋中放入清水1000克,加入白菜、筍塊小火煮10分鐘,放味精、糖調味出鍋即可。

特點:筍回味清甜,白菜爽口。

注:此菜不宜放油和葷湯,用清水可以煮出咸白菜和竹筍的本味,宜冷吃。

四、上湯蘿卜肉皮

原料:白蘿卜200克,發好的肉皮400克。

調料:高湯800克,豬油50克,鹽4克,味精1.5克,姜絲5克,花雕酒15克,蔥花5克。

制作:

1、白蘿卜切成0.1厘米粗的細絲,肉皮切成1厘米粗、5厘米長的條備用。

2、鍋上中火放入豬油,燒至六成熱后倒入姜絲、蘿卜絲大火煸炒出香味,淋入花雕酒,放高湯,加入肉皮中火煮5分鐘,放鹽、味精調味,盛入盆中,撒上蔥花即可。

特點:湯香,肉皮軟糯,回味無窮。

清淡一點的菜譜大全2 清淡的菜譜做法大全一:清淡、清爽、清麗-----醇汁蘿卜絲

材料

白蘿卜,胡蘿卜,鹽,雞精,芝麻油

做法

1、蘿卜去皮洗凈,刨成細絲。

2、胡蘿卜切成小塊,用攪拌機攪打。

3、將打好的胡蘿卜汁過濾。

4、再在胡蘿卜汁里放入自己喜歡調料調味。

5、放入白蘿卜絲,上面撒上蔥花,燒一點熱油澆在胡蘿卜絲上即可。

小訣竅

1、加胡蘿卜汁主要還是為了好看,如果太糾結于紅白蘿卜不能一起吃的問題,那可以改成南瓜汁菠菜汁等。

2、白蘿卜生吃營養是保留最全的,不習慣可以將蘿卜絲焯一下水,胡蘿卜汁也可以煮開后晾涼來做。

3、以前是用雞湯來做這樣的蘿卜絲,這次換成了調味高湯,味道好也更簡便了。

清淡的菜譜做法大全二:淡菜粉絲煲 清淡口味

材料

【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鮮菇 一些 / 金針菇 少許 / 蘆筍 幾根 / 粉絲 1餅

做法

1、粉絲事先清水浸泡;

2、娃娃菜直接切塊,菇、蘆筍切段;

3、煮好淡菜,去殼剝出淡菜肉浸泡在清水里;

4、淡菜湯過濾一下倒入砂鍋,煮開;

5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇,小火煨一會兒;

6、娃娃菜煮爛了,加入粉絲和蘆筍和煮好的淡菜肉;

7、開幾開,就可以上桌。喜歡重口味的,自己可以加入調味料

清淡的菜譜做法大全三:大餐后的清淡-------紫甘藍沙拉

菜譜簡介 這兩天奶油蛋糕吃多了,膩,暫且不考慮減肥的事情,我的胃強烈要求清淡一點。。。。。。

材料

紫甘藍,吐司,白醋,鹽,綿白糖,辣椒油

做法

1、紫甘藍切絲,放到一個干凈的容器里里,加白醋和鹽適量,腌一周左右。吃之前加白糖,辣椒油,吐司丁拌勻即可

2、不想腌那么久的可以用開水焯熟,再加調料和吐司拌勻即可

清淡的菜譜做法大全四:清淡鮮美的鯪魚肉丸湯

菜譜簡介 這道鯪魚肉丸湯是我家都愛吃的,只是新鮮魚肉不好買,只在梅林農批有一家專做鯪魚的檔口才有,現買活的鯪魚,店主會幫忙剖魚、取肉,打泥。魚頭和魚骨另裝袋,也可不要。我一般一次買3條左右。

打成的肉泥回家分三袋放冰箱冷凍,想吃的時候取一袋,很是方便。這次回家發現魚骨多了2條,呵呵,估計店主聽我說要煮湯吧。 我喜歡煮魚丸或肉丸湯用小白菜來煮。

喜歡小白菜的清香,也用冬瓜煮過,味道就差許多,用菠菜也可以,只是最愛還是小白菜。還有,我喜歡在鯪魚肉泥里加入較多的香菜末,不喜歡的可不加,或只加蔥花即可。

鯪魚的營養:鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美。 味甘、性平、無毒,入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血,健筋骨,通小便之功效。

材料

鯪魚肉泥,雞蛋一只,香菜末,蔥花,生粉,鹽,雞粉,生姜末,芝麻油或植物油

做法

1、鯪魚肉里加入適量生粉,雞蛋一只,生姜末,鹽,雞粉,芝麻油備用,魚骨及魚頭洗凈備用。

2、湯鍋里放清水,加入幾片生姜,再加入少許植物油,放入魚骨熬湯。

3、魚肉加入上述調料用筷子后順一個方向攪,中途分次加入適量清水,讓魚肉充分吸收水份,最后加入香菜末和少量蔥花拌勻。

4、湯熬好后,把魚骨撈出不用。

5、中小火,把魚肉一個個擠成丸子入湯鍋中。

6、最后加入小白菜,再加適量鹽,雞粉調味即可。此湯特別鮮美,魚丸嫩滑,小白菜清香,美味!

清淡一點的.菜譜大全3 1、魚頭豆腐湯

魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊,別一個大魚頭就扔下去)。

炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點時間就素咯~

2、蒸鯽魚

鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上劃幾刀,摸上鹽巴。一個小碗,里面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根蔥白,放在魚身上。鍋里放水,把魚放在鍋里蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。

3、酸菜魚

原料:那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的`魚片。

準備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動下來了。姜隨便切片,酸菜隨便切切。

做法:把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜,煸炒3分鐘左右,放一點點醬油和糖及雞精(口味自便),倒入開水漫過酸菜就行。

大概也就2分鐘左右吧,燒開后撈出酸菜放在碗里,在湯水中下魚片,水開就關火,把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀,可以再在鍋中倒上油,燒開,澆在做好的成品上,搞定~絕對在十分鐘內。由于酸菜已經很咸了,所以不需要放鹽。

4、酸湯肥牛

原料:熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準備:將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧),金針菇洗干凈。

做法:把水燒開,放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋(介個時候,很神奇的事情就發生類,清水變成了濃濃白白的高湯,而且還很魚,不要問我為神馬,我也不知道),放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水燒開后裝盤。搞定~十分鐘也絕對沒有~

5、電飯煲炒雞翅

先放油(不用太多),按到煮飯鍵預熱一下,差不多了就放雞翅,炒得半熟,放一點糖。途中用筷子翻一下,受熱均勻也不焦嘛~

大概10來分鐘就好了。

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